ケアヒルズ扶老会|老健ブログ「ぱたからブログ」

2022年10月アーカイブ

老健ふなきのお食事

今回は「老健ふなきのお食事」についてご紹介したいと思います。

歳を重ねると

自然と飲み込む力が変わっていきます。

程度は人ぞれぞれのため、

各個人にあった食事を提供できるよう

食事形態を5つご用意しております。

①常菜
②一口大
③刻み
④ペースト
⑤ゼリー

以上5つになります。

どのような食事なのか簡単にご説明します。


まずは①常菜

基本的に食材はご高齢の方でも食べられるよう

やわらかめに調理されており、

揚げ物、炒め物、煮物、蒸し物、焼き物など

様々な調理方法で和洋中を楽しむことができます。

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写真のメニューは
・ごはん
・擬製豆腐
・けんちん汁
・茄子の和え物
・おろしりんご
です。


お食事は温かい物は温かく、

冷たい物は冷たく。

配膳車で温度管理し、適温の状態で入所者様にご提供します。

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次は②一口大

これは常菜を一口大カットにしたものです。

食べ物が噛みにくい、

手の関係で食材を箸で切れない

など食事に少し工夫が必要な方の食事形態です。

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次は③刻みです。

歯の噛みあわせが良くない、

入れ歯の調子が悪い、

噛み砕くことが難しいなど

調理に工夫が必要な方のための食事です。

飲み込むことが難しい方には

お茶や汁ものにトロミをつけることもあります。

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次は④ペーストです。

刻み食をミキサーでとろとろにし、

噛まずに飲み込める状態のお食事です。

噛み砕く、口の中でまとめる、

飲み込むことが難しい方に提供されます。

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次は⑤ゼリーです。

口の中で垂れることなく、

少ない咀嚼で飲み込める食事です。

栄養ゼリーが中心となります。

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以上が5つの食事形態となります。



最後におやつをご紹介します。

おまんじゅうやワッフル、ゼリー、ムース、

蒸しパン、ケーキ、ドーナツなど

和菓子も洋菓子もあります。

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飲み物も選ぶことができます。

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食べることは、生きること。

今後も一人一人が

安全に、楽しく、美味しく

食事ができるよう努めてまいります。